Hoogleraar: Koreaan hoort liever niets over de Japanse invloeden in de keuken.
Als de Japanners in de vorige eeuw niet zo hadden huisgehouden in Azië, stond vandaag de dag in Koreaanse huishoudens een heel ander soort sojasaus op tafel.
Het is maar een van de verbanden die Katarzyna Cwiertka legt tussen geschiedenis en de dagelijkse dingen van nu in het gebied waarin ze gespecialiseerd is. De hoogleraar Japans aan de Universiteit Leiden publiceerde onlangs het boek ‘Cuisine, Colonialism and Cold War’, over de Koreaanse keuken.
Trouw, 2 May 2013